豚カツ作りのために肉の切り方研修会

豚カツ作りに向けて、お肉の切り方や低温調理の方法の研修会をしました。

まずはスジと脂身の取り除き方。

そして、120ｇぐらいの一切れを作っていきます。

低温調理、真空パックの方法も教えてもらいました。